Smält en rejäl klick smör i en liten traktörpanna. Häll i två msk socker. Låt putterfräsa någon minut (ganska kraftigt men inte så det bränner). Häll i lite kanel och malen ingefära. Skala och kärna ur samt skär tre äpplen i ganska små bitar. Lägg i. Häll på en skopa havregryn och lite rågmjöl. Lägg på lock. Stäng av plattan ochlåt stå på eftervärmen typ en kvart.
Servera med typ turkisk yoghurt eller nåt sånt.
Skala och kärna ur två äpplen och skär i små bitar. Smält 25 ml socker i en tjockbottnad liten gryta och låt mörkna till mörk sirapsfärg. Lägg i äpplebitarna och låt småputtra på låg värme i 10 minuter. Låg kallna.
Vispa två äggulor med 1 msk mörkt muscovadosocker och 2 tsk vaniljsocker.
Vispa 2 dl grädde.
Mosa äpplena grovt med en gaffel. Rör ner i äggsmeten. Blanda med grädden. Stoppa i en bytta i frysen.
Ja, det är så långt jag hunnit nu. Men smeten smakade bra, och det brukar stmma överens med hur det smakar när det frusit :-)
Det är äppeltid. Och det verkar vara riktigt äppelår i år: vi får löjliga mängder äpplen på de två träden som brukar ge en del, och till och med lite äpplen från det träd som står i örtagården och som vi totalt sett sett ytterst få äpplen på genom åren.
Vi brukar inte hinna bry oss så mycket om äpplena. Men det märks att barnen börjar bli stora, för det är lättare nu än förr om åren att lyckas ta hand om en del av skörden. Dessutom har vi använt röjsågen under äppelträden för inte alls länge sedan, vilket både gör det lättare att både lyckas hitta fallfrukten och att komma ram till träden och faktiskt plocka äpplen direkt från grenarna.
Mestadels är det dock fallfrukten jag tar tillvara. Jag har skurit ner i bitar och stoppat i frysen till att koka kräm av, jag har kokt improviserad chutney (med äpplen, chili, vitlök, citron, vinäger, socker, och säkert nåt annat jag glömt). Och sedan tänkte jag att det måste gå att göra saft på dem i saftmajan. Jag är uppvuxen med att man gör saft på en massa olika bär, men bär har vi inte i överflöd här (och hemma hade vi nog aldrig överflöd av äpplen), och man tager vad man haver. Nu har jag konstaterat att det går utmärkt att göra ångad saft på äpplen, även om det inte blir jättestort utbyte. Däremot är det nästan meningslöst att koka eftersaft (det blev en ynka flaska – och den kryddade jag till glögg), så nästa omgång med ångad äpplesaft fick istället eftersatsen bli ett massa gott äppelmos.
Ja, och så plockar vi och äter också, förstås.
Jag skulle vilja göra must och cider också, men då behövs en fruktpress…
Och sedan hade det varit väldigt kul att veta vad det är för äppelsorter vi har. Vi har försökt leta i äppelböcker och på nätet, men vi blir inte kloka på det. Är det någon som är expert därute som har en åsikt?
Första äppelträdet på baksidan. Huvudsakligen detta jag gjorde saft och mos av idag. Vi plockar och äter goda äpplen i nuläget.
Andra äppelträdet på baksidan. Jag har använt en del av fallfrukten därifrån men tror inte äpplena på trädet är helt mogna ännu (?).
Äpplena från örtagården – det vill säga från trädet som knappt brukar bära frukt. Mogna nu. Det vi smakade var lite mjöligt. Obs! De är små!
Har du en massa äpplen, eller annan frukt, du inte hinner göra av med? Eller vill du hitta frukt hos någon annan? Äkta vara har startat en fallfruktsförmedling, på www.aktavara.org/fallfrukt.
Posted in Trädgård
Tagged äpplen, fallfrukt, hushållning med resurser, matsvinn, sylta och safta