SMB pratar hållbarhet med Polarbröd i Almedalen. Polarbröd ger mig jämt dåligt samvete. För de har massor med gott bröd. Och ofta är deras bröd det nyttigaste brödet i vår lilla affär (eftersom affären av någon anledning inte tar hem de nyttigasre alternativen från närmre producenter). Men det känns knappast hållbart att köpa Polarbröd – …
Etikett: bröd
maj 25 2012
Hur är det med surdegarna och miljön egentligen?
Det som händer vid jäsning är väl att det bildas koldioxid? Och om en massa människor har degar som står och jäser typ hela tiden, vecka efter vecka, så borde de generera betydligt mer koldioxid än om man bara jäser degen en halvtimme-timme innan bakning? Det kan väl knappast vara bra för miljön? Förmodligen rör …
dec 13 2011
Nån sorts försök till kryddat skållat julbröd
Fast det blev varken särskilt kryddigt eller juligt. Men gott, i alla fall. Dag 1. Koka upp 4 dl vatten. tillsätt 2 tsk malen pomerans 1 tsk ingefära och 1 msk hackad kanderad ingefära samt 4 dl rågmjöl. Lägg på lock, dra av från plattan. Låt stå ett dygn. Dag 2. Rör ut 25 g …
dec 11 2011
Enkelt grovt dinkelbröd
50 g jäst 7 dl ljummet vatten en hutt honung 2 msk olja 15 dl fullkornsdinkelmjöl Jäs ca 1 timme. Baka ut till tre bröd. Jäs ca 30 minuter. Ställ in i 250 grader ugn med en skål med vatten i botten. Sänk genast till ca 210 grader. Grädda i 40 minuter.