Nu har korvarna stått sitt dygn i kylskåpet i sin socker-salt-salpeterblandning, och vi har klippt dem och stoppat i påsar och lagt i frysen. Elva stycken julkorvar – och så en liten kort som vi provkokte och -åt redan igår. De ser väldigt fina ut i år. Jämna och så. Och jag funderade igår, medan …
Etikett: julkorv
dec 20 2015
Julkorv och sensoppa
Idag gör vi julkorv. Vi var lite tveksamma till om vi verkligen skulle prioritera att orka det i år eller om vi skulle hoppa över traditionen. Så vi frågade barnen. Och barnen tyckte absolut att vi skulle. Fast det går trögt idag. Klockan närmar sig fyra och vid har bara hunnit med förberedelser – mortla …
dec 08 2013
Julkorv 2013
Idag har vi gjort korv. Eländigt nog hittade jag inte anteckningarna från ifjol, så vi fick titta på äldre anteckningar. En styck vildsvinsstek 1238 g, skuren i bitar och halvfrusen, mald 2 ggr på det grova + 2 ggr på det fina (halva priset för sista dagen-kött, sedan infryst) Oxfärs från Bokeslundsgården, ganska grovmalen 860 …
dec 19 2012
Jag avstår inte köttet på julen
Ja, vi behöver minska vår köttkonsumtion, för klimatets skull och av många andra skäl. Jag och många med mig jobbar på saken – genom köttfria dagar eller måltider, mindre köttmängd när vi äter kött, och så vidare. Men jag kommer att äta kött på julen. I framtiden kommer vi att behöva se kött som lyxmat, …
dec 09 2012
Söndag med snö och korv
Snön har börjat falla. Det är svårt att skilja den fallande snön, som färdas med ganska få graders lutning från horisontalplanet, från den fykande snön. För fyker gör det. Ytskiktet på snön på marken får liksom en luddig överkant, som att det finns en halvdecimeter till med halvgenomskinlig snö. Men nejdå, det är inte alls …
dec 18 2011
Årets julkorv
1100 g högrev 900 g picnicbog Rensas från senor, skärs i bitar, mals två gånger på det grova, två gånger på det fina. 650 g späck 666 g kokt kall potatis Mals en gång på det fina. Montera degbytta, rulle och kantkniv. Börja med att stoppa i färsen och köra runt lite. Tillsätt potatis och …