En styck lammstek 1060 g, skuren i bitar och halvfrusen, mald 2 ggr på det grova + 1 gg på det fina (halva priset för sista dagen-kött, sedan infryst) 400 g späck, mald tillsammans med köttet alla tre gångerna 3 citroner rivet skal+saft 7 vitlöksklyftor, mortlade tillsammans med saltet nedan 2 rågade tsk grovt havssalt …
Etikett: korv
dec 08 2013
Julkorv 2013
Idag har vi gjort korv. Eländigt nog hittade jag inte anteckningarna från ifjol, så vi fick titta på äldre anteckningar. En styck vildsvinsstek 1238 g, skuren i bitar och halvfrusen, mald 2 ggr på det grova + 2 ggr på det fina (halva priset för sista dagen-kött, sedan infryst) Oxfärs från Bokeslundsgården, ganska grovmalen 860 …
dec 09 2012
Söndag med snö och korv
Snön har börjat falla. Det är svårt att skilja den fallande snön, som färdas med ganska få graders lutning från horisontalplanet, från den fykande snön. För fyker gör det. Ytskiktet på snön på marken får liksom en luddig överkant, som att det finns en halvdecimeter till med halvgenomskinlig snö. Men nejdå, det är inte alls …
jul 30 2012
Campingerfarenheter
Vi var som sagt iväg och campade på Öland ungefär en vecka under semestern. Klassisk campingsemester: Tält, liggunderlag, sovsäckar och spritkök. Så som jag är uppvuxen med. Inget kylskåp (bara en enkel kylväska och inga kylklampar). Under de förutsättningarna gäller delvis andra principer än annars. Riktigt smör på mackorna (för det håller längre och smälter …
dec 18 2011
Årets julkorv
1100 g högrev 900 g picnicbog Rensas från senor, skärs i bitar, mals två gånger på det grova, två gånger på det fina. 650 g späck 666 g kokt kall potatis Mals en gång på det fina. Montera degbytta, rulle och kantkniv. Börja med att stoppa i färsen och köra runt lite. Tillsätt potatis och …