Det som händer vid jäsning är väl att det bildas koldioxid? Och om en massa människor har degar som står och jäser typ hela tiden, vecka efter vecka, så borde de generera betydligt mer koldioxid än om man bara jäser degen en halvtimme-timme innan bakning? Det kan väl knappast vara bra för miljön? Förmodligen rör …
Etikett: surdeg
feb 18 2012
Bullar som förhoppningsvis blir goda semlor, men det får tiden utvisa
25 g jäst 1½ dl vetesurdeg (matad påmorgonen och lämnad framme) 2 dl kall mjölk ½ dl råsocker ½ tsk salt 100 g kallt smör ½ dl grovt dinkelmjöl 7 dl vetemjöl special Kör i assistenten en god stund. Låt jäsa drygt 2 timmar. Baka ut till 16 bullar. Jäs ca 1 timme. Sätt in …
feb 13 2012
Självklart är barnen med!
Maria citerar, apropå surdegsbakande, en artikel i HD: Men jag kan tycka att föräldrar skulle bry sig om sina barn i stället för att mata surdegar i kylen. Och jag inser att jag måste påpeka: barnen är ofta – om inte alltid – med när jag bakar, och ganska ofta när vi lagar mat. Det …