En styck lammstek 1060 g, skuren i bitar och halvfrusen, mald 2 ggr på det grova + 1 gg på det fina (halva priset för sista dagen-kött, sedan infryst)
400 g späck, mald tillsammans med köttet alla tre gångerna
3 citroner rivet skal+saft
7 vitlöksklyftor, mortlade tillsammans med saltet nedan
2 rågade tsk grovt havssalt
2 msk hackad färsk rosmarin
4,5 dl vitt alkoholfritt vin
Massan körd cirka 20 minuter, stoppad i skinn etc.
Provsmakat en liten korv, först sjuden kanske 8 minuter, sedan stekt en stund. Vansinnigt god.