Monthly Archives: augusti 2014

Tankar från Hamburg: så lite det behövs för att rubba lugnet

Det är drygt tre veckor sedan nu, tre veckor sedan vi blev avkastade från tåget i Hamburg.

Det var en smått kaotisk upplevelse. Först trängseln på tåget, så där så att man faktiskt knappt kunde komma någonstans, sedan risken att bli avslängd utan bagaget, och sedan känslan av att kanske inte ha fått med sig allt i hastigheten. Och sedan hela vad gör vi nu-grejen. Osäkerhet. Kastandet mellan olika alternativ. Kämpandet med att hålla huvudet kallt, tänka rationellt, hålla ihop sig själv och barnen och situationen.

Och ändå. Ändå var det ju aldrig någon fara på något vis alls. Vi var egentligen inte så väldigt långt hemifrån – bara så där 40 mil eller nåt sånt. Vi hade biljetter som skulle ta oss hem, vi bara visste inte säkert när. Och vi hade pengar att lösa det som behövde lösas för stunden. Vi hade kläder på kroppen. Ingen av oss var sjuk eller skadad.

Vi var bara avslängda i en stad vi inte riktigt räknat med.

Men det var ändå en påfrestande situation. Barnen var rejält uppjagade, även om de hanterade det så gott de kunde – och det satt kvar oro i dem i flera dagar efter att vi kommit hem.

Jag minns att jag tänkte på det nästa dag, när vi åter satt på stationen i Hamburg och väntade på det tåg som vi nu hade platsbiljetter till, när jag satt där och räknade ihop väskorna och höll koll på barnen och ändå kände hur stressen kröp på bara av just det där att räkna efter att alla väskorna var kvar. Jag tänkte: så här känner vi oss nu, i en situation som egentligen inte alls är särskilt allvarlig. Så mycket stresskänsla. Hur känner sig då inte människor som verkligen flytt från sitt hemland?

Isolering – på gott och ont

Vi bor på landet. Vid en grusväg, med åkrar runt om oss på alla håll och ett par hundra meter till närmsta granne.

Jag trivs med det.

Ibland, när samtidens orosmoment sköljer över mig från nyhetsflödet, känner jag en tröst och en trygghet i att bo där. Om en galopperande smittsam dödlig epidemi drar in i landet, så kan vi bestämma oss för att stanna där vi är. Hålla oss hemma. Isolera oss.

I alla fall i teorin. Frågan är ju om samvetet, den där Luther med arbetslinjen, tillåter en att göra sånt – eller om hen brottar ner en med argument om att ”så farligt är det väl inte” och ”men så kan man ju inte göra!”

Eller om ”kriget kommer”. Med vår avsides placering känns det liksom på något vis mindre sannolikt att det ska bombas och stridas här.

Och om mattransporter inte fungerar, så hör vi till de som klarar sig längre, för dels har vi vanan här på landet och har visst ”nödlager” ;-) och dels odlar vi en del själva.

Det är en tröst och en trygghet att tänka på när tankarna yr om en framtid med ändrat klimat, sämre miljö, nya konflikter och sjukdomar och annat.

Men så kommer skogsbranden. Den där stora skogsbranden som nu rasar i Västmanland.

Vi har ingen skog här. Men vi har åkrar. Sädesfält kan brinna. Och skulle åkrarna runt oss börja brinna, åkrarna som omgärdar vår tomt på tre sidor och som ligger på andra sidan en grusväg på fjärde sidan”¦

Det som brukar kännas som en trygghet känns plötsligt som en nackdel.

 

Lite trädgårdsrecensioner: tomater

Vi har ju haft färdiga tomater sedan ett tag tillbaka; dock enbart på glasverandan. Där är det tåliga pålitliga favoriterna Sibirjak och Stupice.

Senaste veckan har vi dock kunnat börja plocka äve i krukorna på innergården. Och där är det för oss nya Alaskan fancy som vann tävlingen om att vara färdig först, tätt följd av Chilega.

Andra saker vi hunnit med att laga…

Som sagt var, med trädgårdsland står man ibland med mycket av vissa råvaror och tvingas hitta nya rätter :-) Några av de saker vi testat (utan att följa recepten till punkt och pricka, utan mer som inspiration…):

Vegetarisk lasagne

Med ett stort trädgårdsland kan man inte alltid välja och vraka vad man ska äta (som man ju faktiskt kan i affären) utan ganska ofta får man istället se till att hitta på något att laga med det som behöver ätas upp :-) Samtidigt gäller det att balansera mot vad man tror man kan få barnen att äta. Det här trodde jag egentligen inte skulle funka, men jag ansträngde mig, och det funkade faktiskt – de tyckte det var gott!

Hacka en bit purjo och ett par schalottenlökar ganska fint och fräs i olivolja, tillsammans med ett par pressade vitlöksklyftor.

Riv blandade rotsaker och liknande (det blev några gallrade röd- och polkabetor, några morötter av olika färg, en liten svedjerova och lite överbliven slokande vitkål) och fräs med.

Tillsätt en tetra krossade tomater, salt, färsk chili, balsamvinäger, färsk rosmarin och grekisk oregano, en slatt grädde, dijonsenap och smulade trattkantareller, och låt puttra en stund.

Koka under tiden en bechamelsås (bottenredning) på smör, 3 msk mjöl och 1 l mjölk. (Det blev faktiskt för mycket den här gången, märkligt nog.)

Varva pastaplattor, grönsaksröra och bechamelsås i lämplig form (bechamel underst och framför allt ganska mycket överst). In i ugn 200-225 grader i ca 40 minuter.

Skånsk ostkaka

Eller Trädgårdsmästarens ostkaka? Tja, ”falsk ostkaka” låter ju lite tråkigt, eller? Så då tycker jag skånsk ostkaka låter bra, som kontrast till den småländska ostkaka min småländska mor brukar göra.

Häromveckan lade Kung Markatta ut ett recept på falsk ostkaka med squash i på facebook. Eftersom vi hör till dem som för närvarande har större mängder squash än vi lyckas göra av med på ”vanligt” vis (det vill säga som grönsak) tyckte jag att det lät värt att testa.

Efter att ha googlat lite konstaterade jag att det fanns rätt många varianter. Så jag kombinerade ihop efter mitt huvud, och landade i det här:

Skala och kärna ur så mycket squash att det du får kvar väger ca 1 kg. Skär i tärningar och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, låt svalna. Pressa squashen genom en potatispress. Låt massan rinna av en stund i en trådsil, så att du blir av med mer vätska.

Hacka 60 sötmandlar.

Rör ut 2 msk mörkt muscovadosocker med ett ägg. Tillsätt sedan 3 msk rårörsocker, ytterligare 3 ägg, 5 msk vetemjöl, 1,5 dl vispgrädde, 3,5 dl mellanmjölk och 1 krm salt, samt mandelhack och squashmos.

Häll i en smörad ugnsform av lämpligt slag.

Sätt i ugnen, 200 grader och ca 50 minuter.

Hur det smakar? Det får jag återkomma till imorgon :-)

 

Tillägg söndag 3 augusti:

Jodå, det var gott. Vi serverade med vispad grädde och jordgubbssylt. Lite för fuktigt; nästa gång ska jag kanske experimentera med lite högre värme. Och kanske mala en del av mandeln. Kanske till och med skaffa fram bittermandel.

För ja, det här gör vi fler gånger.