Riv skal av två ekologiska citroner och spara.
Skala citronerna och skär fruktköttet i små bitar. Koka tillsammans med ½ dl socker (kanske tio minuter?). Häll ihop med det rivna skalet och mixa med mixerstav.
Vispa tre äggvitor till skum. Tillsätt 1/4 dl socker och vispa lite till.
Vispa 2 dl grädde.
Rör ihop ½ burk (d.v.s. 125 g) kvarg/kesella med citrongeggan, rör därefter ihop detta med äggvitan och slutligen med grädden.
Frys in.