Tag Archives: jul

Pastasås på julskinksrest

Julen är i huvudsak över, och wblogg har legat nere så jag har inte kunnat blogga…

Idag till lunch åt vi pastasås på julskinksrest, och det blev så gott att tre fjärdedelar av familjen tyckte det borde göras fler gånger (och den fjärde vägrade smaka, vilket just nu är hans inställning till det mesta).

Recept:

Tärna julskinka. Bryn i smör. Strimla ner lite brysselkål. Hacka lite vitlök och släng i. Späd med grädde. Klipp i en massa soltorkad tomat. Salta, låt puttra en stund. Servera med pasta.

___________________________________

Och nej, julskinkan var inte ekologisk. Vi kollade två eller tre affärer i omgivningen. I en av dem kunde man köpa färdigkokt ekologisk julskinka. Och det ville vi inte ha. Att fara runt till en oherrans massa affärer långt iväg för att försöka få fatt i en ekologisk skinka känns knappast som en vettig lösning ur miljöhänseende.

Dessutom tror jag det är väsentligare vad man gör en massa andra dagar under året. Varje julskinka motsvarar rätt många andra måltider av kött från samma gris. Undras vilket kött de som köper ekoskinka köper resten av året?

Uppdatering 2012-05-08: Receptet finns nu även publicerat på Rädda maten nu! Matrecept på rester.

Det blir ingen vit jul här

Jag är nykterist. Det har jag varit sedan jag var tretton år. Eller ja, jag drack förstås inte alkohol innan dess heller. Men det var när jag var tretton som jag aktivt tänkte tanken.

Det gick till så här:

Hösten när jag var tretton började jag dansa showdans. Det var UNF (Ungdomens nykterhetsförbund) som höll i kurserna. Jag tyckte inte att jag behövde gå med i föreningen, för självklart drack jag ingen alkohol! Alkohol var ju olämpligt på alla sätt och vis, så det var ju självklart. Lika självklart som att inte röka, för övrigt.

Ett år senare bestämde de att om man var med i föreningen så fick man rabatt på dansavgiften. Då gick jag förstås med – jag var ju nykter ändå!

Jag var sedan med i föreningen i några år (som en av få nyktra i den föreningen…), men sedan såg jag ingen poäng med medlemskapet längre.

Jag hade alltså tagit beslutet, eller snarast för mig själv integrerat det som en del i min identitet: jag är nykterist.

Det har jag sedan hållit fast vid, bortsett från ett par missförstånd som lett till totalt en mun glögg av starkare slag (tror jag – jag frågade aldrig men drack inte heller mer) och ett glass cider à fem procent. Eller, numera drar jag gränsen vid 2,5-3% ungefär, d.v.s. dricker Cidre Doux oavsett vilken procenthalt det innebär för just det märket. (Och då kan ju tilläggas att cider med tre procents alkoholhalt dricker jag kanske en gång vartannat år max, så det är inget stort avsteg ;-))

Men ändå. Jag betraktar mig som nykterist.

Och det är väl egentligen en ganska märklig sak. För egentligen tycker jag att det är att förenkla världen ganska drastiskt att hålla på en princip av det slaget bara sådär. Jag menar, jag tycker ju inte att alkohol nödvändigtvis är av ondo. Jag har inga problem med att andra dricker alkohol så länge det är i rimliga mängder. Men det här är det beslut jag tagit för egen del. Det är bara så.

(Mamma tror att det har något att göra med att morfar var alkoholist. Det har det inte. För mig var morfar framför allt sjuklig, jag träffade honom aldrig särskilt mycket och kan inte påstå att jag ens kände honom. Och att han var (huvudsakligen nykter) alkoholist märkte jag liksom aldrig något av på de korta stunder jag träffade honom. Jag tror inte ens att jag hade fattat att han var alkoholist när jag tog det här beslutet – eller, jag är övertygad om att jag inte visste det.) Däremot är det ju ett synnerligen gott argument för mig att låta bli alkohol nuförtiden, med tanke på ärftlighet och sånt. Men ändå: det är INTE skälet till min ståndpunkt.)

Så: jag kommer inte att dricka några starka drycker under julen.

Men – jag kommer inte heller att skriva under för en ”vit jul”.

Det dricks verkligen inga stora mängder alkohol i det här hushållet. Snarast väldigt små. Inte heller mina föräldrar, som kommer hit, dricker några stora mängder. Det kommer inte på något vis att bli besvärligt för våra barn av att min man och de andra vuxna dricker varsin snaps och nåt glas öl.

Och de barn som firar jul med vuxna som inte kan hantera alkoholen på ett bra sätt får inte på något sätt en bättre jul av att de som kan hantera alkoholen, här hos oss, låter bli de där enstaka glasen.  Det är lite som att säga att bara för att en del inte kan köra bil på ett förnuftigt trafiksäkert sätt så ska alla vi andra låta bli att köra bil. Det är inte vi här som ska göra annorlunda. De är de som dricker för mycket som ska göra annorlunda. Och att min man, mina föräldrar och min bror avstår från alkohol på julafton kommer inte att få de som dricker för mycket att låta bli. Inte heller mitt val att låta bli.

Och jag låter inte bli av solidaritet med andra. det kan jag göra när jag tror det gör någon som helst skillnad för de andra. Det tror jag inte i det här fallet.

Idag kom snön!

I morse när jag tittade ut genom fönstret ovanför trappan såg det märkligt vitaktigt ut på den bara jorden i trädgårdslandet. När jag hade klätt på mig en stund senare och gick för att hämta in tidningen inspekterade jag. Jodå. Snö. Små små flingor av snö låg där och på en del ndra ställen, bland annat lekstugans tak, infarterna och grusvägen. På andra ställen låg snösörja :-)

En stund senare började det snöa. Efter några omgångar av uppehåll tog det sedan i och snöade under ett antal timmar, till och med så där så att luften liksom är vit. Och ja, det la sig i ett tunt tunt lager över världen, som låg kvar i flera timmar.

Nu tror jag nog att det är borta, dock. Men i alla fll. Det har kommit snö. Nu känns det liksom normalt ;-)

Årets julkorv

1100 g högrev

900 g picnicbog

Rensas från senor, skärs i bitar, mals två gånger på det grova, två gånger på det fina.

650 g späck

666 g kokt kall potatis

Mals en gång på det fina.

Montera degbytta, rulle och kantkniv.

Börja med att stoppa i färsen och köra runt lite. Tillsätt potatis och späck, fortsätt arbeta. Tillsätt kryddblandning (se nedan) samt 7 dl kokt kall mjölk och 7 dl kall köttbuljong på tärning (fast bara på halv mängd tärning) efterhand. Arbeta i totalt ca 25 minuter.

Kryddblandning:

1 msk hel vitpeppar -> mortlas

3 msk hel kryddpeppar -> mortlas

1 msk malen koriander

1,5 msk malen ingefära

en dryg tsk malen kryddnejlika

1,5 msk salt

 

Stoppa korv utan att dela upp i mindre korvar.

Ställ in i kylen i ett par timmar. Ät. Vila.

Snör av mindre korvar. Gegga runt korvarna i en blandning av 2½ msk salt, 1 tsk salpeter, 1 msk socker.

Ställ in i kylen.

Frys in i påsar.

Julesnö och förryckt väder

Enligt just nu liggande vädeprognos väntas en blåsig julafton med cirka fyra plusgrader. Vilket ju låter bättre än det ihållande regn som prognosticerades när jag tittade igår.

Jag vet, det är åtta dagar till julafton, det är en extremt osäker prognos som säkerligen kommer att ändras flera gånger innan dess. Men ändå.

På natten till tisdag visas det i nuläget snö. Men den prognosen kommer förstås också att ändras innan dess. Och om snön mot förmodan skulle falla, så visas det ändå flera omgångar med regn innan jul.

Snöfri jul är ju inte på något sätt märkligt. Snarast är det det normala här i Skåne. Kommer det snö som ligger kvar så kommer den efter jul.

Däremot ÄR det märkligt att det inte fallit någon snö alls ännu den här säsongen. Väldigt många år kommer det en omgång snö i månadsskiftet oktober-november. Många år kommer det en omgång runt månadsskiftet november-december (Anders brukar braska och julen brukar slaska). Och ofta kommer det någon snö i december. Det är absolut inte ovanligt att det kommer två eller alla tre av dessa gånger. Men inte en flinga snö innan jul, det är faktiskt konstigt.

Ät ingen ål i jul!

Det känns förstås dumt att skriva självklara saker. För det här är ju ingen nyhet: ålen är utrotningshotad. Akut hotad.

Men uppenbarligen måste det vara en hel massa människor som har missat detta. För fortfarande är det tydligen många som absolut vill ha ål på julbordet.

Jag har nog aldrig ens smakat ål. Så jag vet ju inte vad jag eventuellt missar. Men det kvittar. Oavsett hur gott något är så äter man självklart inte något utrotningshotat på jul bara för att det är tradition!

Bättre än att köpa riktig ål av en fiskhandlare är att köpa en ål av naturskyddsföreningen. De samlar ihop pengar för att kunna köpa fiskerättigheter från ålfiskarna. På så sätt räddar du en ål istället.

 

Brunkål

Grunden är Vår kokbok från 1964, eller min mamma, eller kombinationen därav.

Skär vitkål i bitar. Alltså, skär av en bit av huvuden,  skär delen på ena ledden, skär strimlorna på andra ledden. Gör detta med åtminstone ett kålhuvud, gärna två.

Smält smör i gjutjärnsstekpanna. Häll i så mycket kål som funkar. Ringla över lite mörk sirap. Fräs en stund. Häll över i långpanna. Fortsätt fräsa kål i omgångar tills långpannan är full. Har du varmluftsugn kan du göra två långpannor.

Gör buljong på köttbuljongtärning. Häll på en halv liter per långpanna.

Ställ in i ugn, ca 200-220 grader. Rör ungefär var 20-30 minut. Späd eventuellt med mer vätska. Låt stå i ugnen 1½-2 timmar.

Låt svalna. Frys in i lagom mängder.

Vid användning, värm sakta i gryta på spisen med mer vätska (buljong/skinkspad/vatten).

 

Julköttbullar i två tappningar

Som de gjordes anno 2011.

Till båda satserna gemensamt:

1 gul lök

2 schalottenlökar

Finhackas med modern pryl. Fräs ytterst stillsamt i lite smör.

Till ena satsen:

Mortla två fullkornsskorpor. Blanda med 1,25 dl mjölk. Mortla ca 15 kryddpepparkorn och tre vitpepparkorn noga, rör ner i mjölken. Tillsätt ½ tsk korvsenap, ½ tsk salt, rör om. Låt stå en stund. Rör ner 1/3 av löken.

Till andra satsen:

Blanda ½ dl havregryn med 1,25 dl mjölk, ½ tsk salt, 1 tsk malen ingefära, typ 1 krm sambal oelek, typ 1 tsk honung. Låt stå en stund. Rör ner resten av löken.

Till båda satserna:

Blanda 450 gram nötfärs med 550 gram fläskfärs. Rör ner hälften av färsen i vardera kryddningen. Tillsätt ½ dl grädde till kryddpepparfärsen och en liten hutt grädde i ingefärsfärsen.

Smält smör i stekjärn men stäng sedan av värmen. Rulla köttbullar och lägg direkt i stekjärnen. Höj sedan värmen igen och stek klart köttbullarna. Upprepa tills smeten är slut. Efterstek i ugnen.

Det blev en julkalender i alla fall.

Det skulle liksom ha känts trist att inte alls hänga upp kalendern.

Jag grunnade vidare utifrån Marias idé. Så nu finns det för varje dag ett litet paket innehållandes en pappersbit med en bokstav. Varannan dag öppnar ena barnet, varannan dag andra barnet. Totalt 24 pappersbitar, 24 bokstäver. Papper i flera olika färger – bokstäver på papper i samma färg bildar ett ord. Tillsammans ska de på julafton kunna få ihop en instruktion att följa…

Nej, jag har inte drabbats av totalt städdille

Vi ska fira jul hemma. Hos oss, alltså. För första gången på riktigt, typ.

Vi firade visserligen jul hemma 2003 också. Den gången var det framför allt för att jag var höggravid (BF 3 januari) och alltså skulle kunna föda när som helst, så vi ville inte åka någonstans alls.

Före den julen firade vi alltid julafton hos den enas föräldrar, reste på juldagen och firade annandagen på andra stället – och så tvärtom nästa år. Efter att barnen kommit har vi kört hela julen på samma ställe, vartannat år min släkt, vartannatår hans.

Nu är vi trötta på det. Nu blir det hemma.

Det innebär att för första gången på länge är det lönt att bry sig om hur det ser ut hemma på julen. Annars har det varit hänga upp lite pynt, åka ifrån det, och sedan komma hem när julen är slut. Inte lönt att skaffa gran (det skulle mest bli en leksak för de hemmavarande katterna). Bättre att lägga tiden i stressiga december på att hinna packa alla saker så att man kan komma iväg innan helgtrafiken drar igång.

Kanske är det därför det plötsligt känns angeläget att faktiskt städa. Inte bara röja undan den värsta röran, utan ta det något steg längre på djupet. Typ faktiskt damma.

Eller så är det bara för att jag är så ofantligt trött på dammet.

Barnen börjar ju bli ganska stora också – det är ju en del av det. Livet börjar bli såpass normalt igen att man faktiskt kan hinna nåt mer än det allra mest akuta ibland. Som att städa.

En annan bidragande faktor är nog för övrigt de här vattkopporna. Efter ett antal vabbdagar ställer man liksom om till ett annat tempo. Ser andra saaker, gör andra saker. Läge att passa på när chansen ges…

Men nej, jag har inte drabbats av totakt städdille. Och förmodligen går det här över innan jag hunnit klart.

Och det är verkligen ingen risk att det ska se välstädat ut på riktigt. Bara bättre än det brukar hos oss.