Som de gjordes anno 2011.
Till båda satserna gemensamt:
1 gul lök
2 schalottenlökar
Finhackas med modern pryl. Fräs ytterst stillsamt i lite smör.
Till ena satsen:
Mortla två fullkornsskorpor. Blanda med 1,25 dl mjölk. Mortla ca 15 kryddpepparkorn och tre vitpepparkorn noga, rör ner i mjölken. Tillsätt ½ tsk korvsenap, ½ tsk salt, rör om. Låt stå en stund. Rör ner 1/3 av löken.
Till andra satsen:
Blanda ½ dl havregryn med 1,25 dl mjölk, ½ tsk salt, 1 tsk malen ingefära, typ 1 krm sambal oelek, typ 1 tsk honung. Låt stå en stund. Rör ner resten av löken.
Till båda satserna:
Blanda 450 gram nötfärs med 550 gram fläskfärs. Rör ner hälften av färsen i vardera kryddningen. Tillsätt ½ dl grädde till kryddpepparfärsen och en liten hutt grädde i ingefärsfärsen.
Smält smör i stekjärn men stäng sedan av värmen. Rulla köttbullar och lägg direkt i stekjärnen. Höj sedan värmen igen och stek klart köttbullarna. Upprepa tills smeten är slut. Efterstek i ugnen.