Ja, jag drabbades av allmän experimentlusta igen. Det finns rabarber i trädgården som vi inte hinner med att använda. Och det står kokosflingor i skafferiet som liksom aldrig går åt (barnen gillar inte).
Så då blev det så här:
Rör ihop en gegga av 25 g mjukt smör, ca 1 msk mörk sirap och en halv dl kokosflingor.
Skär två tunna stjälkar rabarber i bitar och fördela i 12 muffinsformar.
Vispa 1 ägg, en halv dl socker, 1 tsk vaniljsocker med elvisp. Rör i ½ tsk bakpulver och ½ dl potatismjöl. Fördela detta över rabarbern. Klicka i kokosgegget fördelat i alla formarna.
210 grader 10 minuter i ugnen.
Nu återstår att se om det går att äta.