Under min uppväxt är det framför allt en paj som varit standardpaj när man ska göra paj på bär. Det är liksom den pajen som sätter ribban för pajer. Den är god, det tycker både jag och andra. Men det var först i vuxen ålder jag insåg att det finns så många pajrecept som är mycket krångligare utan att för den skull vara godare.
Mamma har brukat göra pajen med blåbär eller röda vinbär (och när det kom många gäster en av varje),men den funkar förstås utmärkt även med svarta vinbär.
- 175 g smör (nysmält, får gärna vara varmt)
- 1 dl havregryn
- 3/4 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- plus så mycket ytterligare havregryn som behövs för att få en bra pajdeg (flera dl, tror jag)
Rör ihop degen, gärna direkt i den gryta där du smälte smöret. Tryck ut i en vanlig pajform. Förgrädda i 10 minuter 225 grader.
- Ett paket bär (ja, det är en allvarlig brist att jag inte kan ange hur mycket det är. Det är ju mammas paket. Men det är några dl-en halv liter, kanske?)
- 2 dl socker
- 2 msk – ½ dl potatismjöl
Rör ihop, gärna i den gryta du gjorde degen i (den är fortfarande varm och hjälper till att tina bären som du kanske inte plockat fram fullt så tidigt från frysen som du hade tänkt). Bred ut på pajskalet. Grädda i ca 10 minuter i 225 grader.
Klart!